180 prastará múka mletá kameňom BIO Antico Molino Rosso

Projekt Filiera Corta Bio dei Cereali Antichi sa zrodil v roku 2008, keď Antico Molino Rosso v spolupráci s A.Ve.Pro.Bi. (Benátske združenie ekologických výrobcov) zahájilo projekt výberom jednej z 5 existujúcich odrôd jednozrnky (Piccolo Farro) a 2 odrôd mäkkej pšenice, ako sú Canove a Piave. V roku 2011 bolo prvou produkciou asi 20 ton jednozrnky a niekoľko ton odrôd Canove a Piave. Vykonáva sa veľmi veľa výskumu a vývoja, vykonávaných prostredníctvom výrobných testov, analýz a najmä testov pečenia v spolupráci s Padovskou univerzitou v laboratóriu Antico Molino Rosso.

180ka je zmes 180tich druhov prastarých odrôd mäkkej pšenice, ktoré rastú spolu na jednom poli. Ide o viacdruhové pestovanie na 1 poli, čo zabezpečí autoreguláciu rastu zŕn a biodiverzitu. Táto múka má veľmi vyvážané vlastnosti vďaka každej odrode, ktorá sa pestuje v rámci tohto projektu. 180ka je polozrnná múka typu 2 mletá na kamennom mlyne pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C.

Prastarú múku si obľúbite, pretože prastaré zrná:

• neboli nijakým spôsobom nikdy človekom upravované
• sú oveľa menej spracovávané
• obsahujú oveľa menej lepku
• sú ľahšie stráviteľné
• zabraňujú rozvoju intolerancií
• sú chutnejšie a cennejšie
• ochraňujú biodiverzitu

Aká je to polozrnná múka typ 2?

Polozrnná múka typu 2 sa vyznačuje ľahšou spracovateľnosťou ako celozrnná múka, ale výživovými vlastnosťami podobnými celozrnnej múke. Múka sa vyrába mletím celého zrna (vrátane otrúb a klíčka) na kamennom mlyne pri pomalých otáčkach. Následne sa múka preosieva a oddeľujú sa niektoré granule. Múka sa vyznačuje veľkými granulami a väčším množstvom vláknitých zložiek (otrúb) ako polozrnná múka typu 1. Múka obsahuje väčšinu častí otrúb a celý klíčok, čo sú najvýživnejšie časti zrna.

180ka prastará múka sa vyrába mletím celých zŕn zo zmesi 180tich druhov prastarých odrôd mäkkej pšenice na kamennom mlyne Antico Molino Rosso. Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole. Obilie sa mechanicky čistí a zomletú múku kontrolujú odstraňovače kameňa a 2 optické triediče, to všetko pre maximálnu kvalitu. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov. Proces mletia na kamennom mlyne prebieha pomaly pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. Múka si zachová všetky organoleptické vlastnosti čerstvej múky a všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v klíčku.

Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.

Ako piecť chlieb z prastarých múk?

Odporúčame článok Znovuobjavené starodávne zrná a ako piecť chlieb z múky z prastarých zŕn.

TIP: Prečítajte si viac o starodávnych zrnách a dôvodoch, prečo by sme nemali jesť modernú pšenicu.

"Baví nás pomáhať vám. Ak ste rovnako ako my nadšení žiť dobrý život, ste na správnom mieste."

Našou víziou je pomáhať vám žiť dobrý život. Či už ide o biopotraviny, eko čistiace prostriedky alebo napríklad mlynček na domáce ovsené vločky, každý produkt z nášho e-shopu sme osobne preverili. Ak sa nám na ňom čokoľvek nepozdáva, nebudeme ho ponúkať.

Zloženie: múka zo zmesi 180tich prastarých odrôd mäkkej pšenice mletá kameňom (polozrnná typ 2)*    *=BIO
Alergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať sóju, sezam, horčicu a vlčí bôb.

Výživové hodnoty na 100 g

• Energia: 1480 kJ (349 kcal)
• Tuky: 1,53 g
  • z toho nasýtené: 0,18 g
• Sacharidy: 68,98 g
  • z toho cukry: 0,47 g
• Vláknina: 6,3 g
• Bielkoviny: 11,77 g
• Soľ: 0,25 g

Hmotnosť: 500g, 5kg, 12,5kg
Krajina pôvodu: Taliansko

Výrobca:
Antico Molino Rosso s.r.l.
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)