Pohánka k nám prišla taktiež z Ázie, ale o niečo neskôr ako pšeno. Rovnako ako pšeno sa pripravovala najviac vo forme kaše, z pohánkovej múky sa robili placky a chlieb.

Rutín, bielkoviny, vláknina

Pohánka je výnimočná hlavne obsahom rutínu (vitamín P). Ten zvyšuje pružnosť ciev a posilňuje ich stenu. Tým ju chráni proti popraskaniu a pomáha tak pri kŕčových žilách, sklon ku krvácaniu (z nosa, ďasna) a príliš silnej menštruácie. Rutín v tele funguje v spolupráci s vitamínom C. Pokiaľ chcete zvýšiť využiteľnosť jedného z nich, je treba kontrolovať si aj spotrebu toho druhého. Najväčšie množstvo rutínu sa u pohánky nachádza vo vňati, zrnka (semená) obsahujú 20 mg rutínu na 100 g.

Pohánka má taktiež pomerne vysoký obsah bielkovín, okolo 12%. Tie majú vysokú biologickú hodnotu.

V pohánke sa veľa nachádza vlákniny, a to oba druhy, rozpustná aj nerozpustná. Rozpustná vláknina je obzvlášť dôležitá pre zdravie čreva, kde slúži ako živina pre baktérie črevnej mikroflóry.

Pohánka je taktiež dôležitým zdrojom zinku, medi, selénu a mangánu. Z vitamínov obsahuje hlavne B1, B2, B3 (niacín), E a C.

Tipy na použitie

• príloha do rizota,
• zápražka do polievky,
• sladké nákypy,
• kaša na raňajky,
• placky, karbonátky, sekaná,
• krém alebo puding,
• pomazánky.

Chuť pohánky je dosť špecifická, niekto ju ma rád, ale väčšina ľudí ju potrebuje trochu zamaskovať. Nebojte sa pohánku dobre dochucovať, napr. cesnakom, majoránkou, opraženou cibuľkou alebo na sladko napr. škoricou.