Slady a sirupy sa vyrábajú najčastejšie z ryže, kukurice a jačmeňa. Skladajú sa väčšinou zo sladového cukru maltózy a ďalších polysacharidov, ktoré sa v tele pomaly štiepia a tak dodávajú energiu dlhodobo a postupne.
Obilné slady majú vyšší obsah zložených cukrov, ale nižší glykemický index v porovnaní so sirupmi. Sú aj menej sladšie ako sirupy, ale hustejšie.