Jačmenný diastatický slad na pečenie BIO Antico Molino Rosso

Jačmenný diastatický slad je pekárenský zosilňovač bohatý na komplexné cukry a enzýmy, ktoré podporujú kvasnú aktivitu tým, že znižujú problémy spojené s chladnejšími mesiacmi. Povrch chleba je zlatý a chrumkavý, zlepšuje tiež kvasenie, vônu, chuť a farbu chleba či pizze.

Slad je nasladované, naklíčené a usušené obilie, ktoré sa nakoniec suší rôznymi teplotami pre rôzny efekt. Prevažne sa pre výrobu sladu používa jačmeň. Obilie sa sladuje preto, aby sa rozštiepili v slade uložené polysacharidy na jednoduché sacharidy.

Jačmenný diastatický slad je pekárenský zosilňovač bohatý na komplexné cukry a enzýmy, ktoré podporujú kvasnú aktivitu. Preto v pekárenstve má najväčší význam diastatický slad – pri sušení sa používa teplota max 50 °C, čím sa nezničia enzýmy - diastáza. Tento slad má vysokú enzymatickú účinnosť.

Diastáza je skupina enzýmov, ktorá sa nachádza v slade. Produkuje sa klíčením semien. Diastáza transformuje škrob na maltózu a potom ju premieňa na glukózu.

V pekárenstve má význam diastatický slad, ktorý má vplyv na elastickosť a pružnosť striedky a na charakteristickú vôňu.

Ostatné druhy sladov sa pridávajú kvôli farbe, chuti a vôni.

Spôsob použitia: Na 100g múky použite 1,5g jačmenného sladu a poriadne premiešajte.

TIP na čítanie: Sladenka nie je slad. Aký je najlepší slad na pečenie?

“Za kvalitnými produktami hľadajte osobný prístup, nie certifikáty - tie sú len bonusom.”

Myšlienkou rodinného eshopu dobrio.sk je žiť udržateľne s úctou k prírode a ponúknuť zákazníkom z každého rožka troška. Všetky produkty prešli skrz naše ruky i domácnosť. Výrobcov osobne poznáme a ak sa nám produkt nepozdáva, miesto na našom eshope si nenájde. Ak hľadáte aj produkty predávané s láskou, s BIO nákupmi jednoducho nie je o čom.

Zloženie: jačmenný slad (diastatický) v prášku*   *=BIO
Alergény: Môže obsahovať stopy sezamu, orechov, horčice a lupiny.

Výživové hodnoty na 100g

• Energia: 1485 kJ (352 kcal)
• Tuky: 2,5 g
  • z toho nasýtené: 0,6
• Sacharidy: 67 g
  • z toho cukry: 9,3 g
• Vláknina: 10,9 g
• Bielkoviny: 7,1 g
• Soľ: 0 g

Hmotnosť: 30g (stačí na 2kg múky), 500g (stačí na 33kg múky)
Krajina pôvodu: EU

Výrobca:
Antico Molino Rosso s.r.l.
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)